Gastronomi dünyasının en önemli buluşmalarından biri olan Global GastroEkonomi Zirvesi, 5. kez kapılarını açmaya hazırlanıyor. Turizm Restoran Yatırımcıları ve Gastronomi İşletmeleri Derneği (TURYİD) önderliğinde 8 Ekim 2025 tarihinde İstanbul Atatürk Kültür Merkezi’nde gerçekleştirilecek zirvenin bu yılki ana teması “Kesişme Noktası” olarak belirlendi. Zirve, gastronominin farklı disiplinlerle kesişimini ve geleceğini sektör paydaşlarıyla paylaşmayı hedefliyor.

TURYİD Yönetim Kurulu Başkanı Kaya Demirer: “Gastronomi artık küresel ölçekte bir ekonomi yönetiyor. Dünya genelinde gastronomi turizmi 1,1 trilyon dolar hacme ulaşmış durumda; yiyecek-içecek hizmetlerinin toplam büyüklüğü ise 3 trilyon doları aşıyor. Türkiye’de ise 2024 verilerine göre gastronomi sektörü yaklaşık 900 milyar TL büyüklüğe ulaşırken, 2 milyona yakın kişiye istihdam sağlıyor. TURYİD olarak 350 marka, yurt içi 3 bin, yurt dışı 150’nin üzerinde şube ve 150 binden fazla çalışanla yılda 200 milyondan fazla ziyaretçi ağırlıyoruz. Bu rakamlar, gastronominin ülke ekonomisinde yalnızca tüketim değil, üretimden istihdama uzanan geniş bir değer zinciri kurduğunu gösteriyor.”

Demirer ayrıca, “Gastronomi bir kalkınma modeli” vurgusu yaptı: “Bugün sektörde kayıt dışı bahşişler nedeniyle kayıp yaklaşık 100 milyar TL. Bu kaynağı kayıtsızlıktan çıkarmak için servis ücretinin hesaplara dâhil edilmesi şart. Ayrıca iyi tarım uygulamaları olmadan iyi gastronomi mümkün değildir; üreticiye destek olmadan mutfak gelişemez. Yerel üreticilerin ve coğrafi işaretli ürünlerin menülerde daha çok yer alması, ülkemizin gastronomi markasını ve ihracat potansiyelini güçlendirecek. Beş yıl önce başlattığımız bu zirve, sadece mutfaklarda değil, üretimden istihdama, diplomasiden ihracata uzanan bir kalkınma modelini hedefliyor; bugünkü katılımla bu vizyonun gerçeğe dönüştüğünü görmekten gurur duyuyoruz” diye konuştu.

Ebru Koralı ise bu yılın temasını şu sözlerle özetledi: “Kesişme Noktası, yolun birleştiği, fikirlerin çarpıştığı ve disiplinlerin birbirine dokunduğu yeri simgeliyor. Gastronomiyi geleceğe taşıyan bir yol haritası olarak bu yıl gündemde olacak. Doğanın döngüselliği ile insan hafızasının hatırlayıcı gücünü yeniden ele alacağız. Zirvede Singapur’dan Michelin yıldızlı şef Ivan Brehm, Eylül Görmüş, Aslıhan Koruyan Sabancı, Akan Abdula gibi önemli isimler yer alacak. Levon Bağış ve Volkan Narcı deniz yaşamı ve mavi ekonomi perspektifini paylaşacak; David Mora ise bağ rotaları üzerinden turizmin geleceğini tartışacak. İtalya’dan Ivano Mocetti ve Danilo da küresel gastronomi rekabetine dair vizyonlarını aktaracak. Beşinci yılın amacı, ülkemizi geleceğe taşıyacak fikirlerin, iş birliklerinin ve stratejilerin üretildiği güçlü bir ortak akıl platformu oluşturmak.”

Zirvenin destekçileri arasında Türkiye Cumhuriyeti Kültür ve Turizm Bakanlığı ile Türkiye Turizm Tanıtım ve Geliştirme Ajansı (TGA) bulunuyor. İstanbul Ticaret Odası (İTO) ve Turizm Geliştirme ve Eğitim Vakfı da katkı sağlıyor. Öncü Sponsorlar: Coca Cola CCI, Kale Seramik, T-One, Kozaklı, Migros Yemek, Ruby Strada ve Ruby Piazza. Oturum Sponsorları: Danone, Metro ve Pepsi, Pernod Ricard, Rams Global, Usla Akademi, Yapı Kredi. Ayrıca CarrefourSA Mavi Ekonomi Sponsoru, Bonna Sürdürülebilirlik Sponsoru ve Kerzz Teknoloji Sponsoru olarak zirvede önemli rol üstleniyor.

Zirve, Türkiye Cumhuriyeti Kültür ve Turizm Bakanlığı ve TGA’nın desteğiyle, İstanbul Atatürk Kültür Merkezi’nde gerçekleştirilecek. Katılımcılar, gastronomi ekosisteminin farklı paydaşlarıyla bir araya gelerek sektörel paylaşım ve iş birliği olanaklarını keşfetme fırsatı yakalayacak.