Hak Evrensel Hatay Sofrası Florya‘da denizin hemen kenarında,harika bir dizayn ve şık bir mekan. Adından da anlaşılacağı üzere,özellikle Hatay Mutfağının, en güzel, en doğal yemeklerini, lezzete bürüyerek misafirlerine aktarıyorlar. Mekanın sahibi olan Mahmut Alpöz sadece kendi mutfakları üzerine değil, tüm dünya mutfakları üzerine araştırmalar da yapan, kendi işinin uzmanı ve donanımlı birisi.

Hatay’ın kozmopolotik bir vilayet olduğunu 8 bin yıllık bir medeniyet tarihiyle içice geçen tüm mutfak unsurlarıyla bezenerek, Kilis, Antep ve Hatay üçgenindeki tüm mutfak değerlerini kuşandığını söylüyor.

Gerek etlerinin gerekse baharatlarının tedarikinde gerçekten çok ince ve titiz bir çalışma yaptıklarını, Restaurantlarında kullandıkları her şeyin Hataydan getirildiğini ifade ediyor. Alpöz etlerindeki lezzet unsurunun Hatay’da yaylım olarak bulunan hayvanlardan elde edilmişliğine bağlıyor. ”Biz tamamen islami değerlere bağlı kalarak,hayvan üreticilerinden peşin avans vererek bir sene önce aldığımız hayvanlarımızı 8”inci”aylarında keserek tam lezzet kıvamında misafirlerimize sunarız. Ustalık elbette ayrı bir değerdir. Ama, biz etlerimizi terbiye etmeden oldukları gibi yemeklerde kullanırız. Buda yaptığımız olan işe saygımızın en önemli unsurudur.