Kadıköy’ün en renkli semtlerinden biri olan Moda’da dokuz farklı renkte, yüzde yüz doğal malzemeler kullanılarak yapılan Broiche ekmeleriyle dikkatleri üzerine çeken Bykush Burger & Street Food, “modunuza” göre burger yiyebileceğiniz keyifli bir mekan. Mutfak Sanatları Akademisi’nin genç mezunlarından Özcan Güvenç’in “Chef&Owner” olarak karşımıza çıktığı Bykush’un burger konseptli menüsünde, özel yapım renkli brioche ekmeleriyle hazırlanan birbirinden lezzetli burgerler var. Siyah brioche, mürekkep balığının mürekkebinden; kırmızı broiche pancardan, sarı brioche safrandan, turuncu brioche havuçtan, yeşil broiche ıspanaktan, pembe brioche pancardan, mor broiche lahanadan, beyaz broiche ise süt kaymağından yapılıyor. Burgerin içerisindeki nefis etin de özel bir tarifi var: Bacon üretilen et kuru dinlendirme (dry aged) yapılmak suretiyle bekletiliyor. Ardından et tuz, toz şeker, sodyum nitrat ve baharatlarla kaplanarak bir hafta kadar daha dinlendiriliyor. Bu süre sonunda ılık suyla üzerindeki tuzdan arındırılan et, isleme (füme) işlemine alınıyor. Ceviz, meşe, ardıç gibi ağaçların talaşlarının alevsiz usulde yakılmasıyla elde edilen dumanda, kapalı isleme alanlarında 24-36 saat arası tütsülenerek bacon haline getiriliyor ve dilimlenerek tüketime sunuluyor. Peki, burgerinizin yanında nefis bir Beyoğlu Gazozu içmeye ne dersiniz? Üstelik bu, yüzde yüz Türk sermayeli bir gazoz! Bykush Burger & Street Food’ta, Galata Kulesi’nden esinlenerek tasarlanan şişesi ve nefis tadıyla Beyoğlu Gazozu’nuzu içebilir, gönlünüz hangi rengi seçiyorsa o renkteki burgerinizi yiyebilirsiniz. Menüde, kokereç burger başta olmak üzere pek çok farklı lezzetin yanı sıra Vegan Burger de yerini almış durumda.