Chef’s Kitchen, Şef Sameer Taneja ile Michelin rüzgarı esecek

Paloma Finesse’in gastronomi arenasında imza etkinliği hâline gelen Chef’s Kitchen, Hint mutfağının zengin mirasını Fransız mutfak disipliniyle harmanlayarak Londra gastronomisine taze bir soluk getiren Şef Sameer Taneja’yı ağırlıyor.

Hint mutfağının zamansız tariflerinin, Akdeniz kıyısında mevsimsel malzemelerle yeniden yorumlanacağı bu özel etkinlikte sadece lezzet değil; teknik, estetik ve anlatı da bu deneyimin parçası olacak. Adını global mutfak sahnesine altın harflerle yazdıran, Michelin yıldızlı Benares'te mutfak şefi olan Taneja, kariyerine Hindistan’da başladı. İlk profesyonel yurt dışı deneyimini Londra’daki Knightsbridge’de bulunan One-O-One Restaurant’ta Şef Pascal Proyart ile yaşadı. Şef Sameer Taneja’nın İmzası Kariyerinde yükselişte geçtiği dönemde Alain Roux’nun üç Michelin yıldızlı The Waterside Inn’inde saucier olarak görev alan Taneja, ardından Şef Brasserie Joel ve hayranlık duyduğu Şef Pierre Koffmann ile çalıştı. Bu dönüm noktası niteliğindeki birliktelik, onun mutfak yönünü değiştirdi. Koffmann’ın tavsiyesiyle Hint baharatlarını merkeze alan kendi özgün tarzını geliştirmeye karar verdi. Fransız mutfağı temelli eğitimine rağmen, Taneja kısa sürede baharatlarla ustaca çalışan yaratıcı bir şefe dönüştü. Baharat kullanımı dengeli; tabak sunumları rafine ve sanatsal Bu yaklaşımıyla Londra’da klasik Avrupa mutfağı ile baharatları harmanlayan ilk restoranlardan biri olan Benares’e baş şef olarak katıldı. Üç yılın ardından kendi restoranı Talli Joe’yu açtı. Burada Hindistan’ın az bilinen yerel lezzetlerini küçük tabaklar ve kokteyllerle sundu. Ardından Benares’e baş aşçı olarak görev aldı.  Benares ile Michelin yıldızı kazandı Michelin yıldızlı Benares’in mutfağında, Hindistan'ın köklerine sadık kalarak Avrupa teknikleriyle rafine edilmiş tatlar sunan Taneja, 2021 yılında mutfak şefi olduğu Benares’a yeniden Michelin yıldızı kazandırdı. Bu başarı, Taneja'nın vizyoner yaklaşımının gastronomi dünyasında yankı uyandırdığını kanıtladı. Londra’daki en sofistike modern Hint mutfağı Michelin yıldızlı Şef Sameer Taneja, yalnızca Londra’nın değil, dünyanın da en seçkin mutfaklarında iz bırakan bir isim. Kariyerinin en gurur verici anlarından biri ise, Kraliçe II. Elizabeth’in resmi doğum günü kutlamasında kraliyet misafirlerine yemek hazırlayan seçkin şefler arasında yer alması. Bugün, Taneja'nın mutfağı; annesinin tariflerinden ilham alan otantik tatları, teknik ustalıkla birleştiren eşsiz bir çizgide ilerliyor. Hint mutfağını sadece temsil etmekle kalmayan, aynı zamanda onu çağdaş bir dille yeniden yorumlayan bu özel şef, global gastronominin dikkatle takip ettiği isimlerden biri olmaya devam ediyor. Şimdi bu eşsiz ustalık, Paloma Finesse’in Chef’s Kitchen sahnesinde hayat buluyor.