Karadeniz’in Sıcaklığıyla Hazırlanan Sofralar: Nalia Karadeniz Mutfağı

Doğu Karadeniz’in serin yaylalarından İstanbul’un hareketli sokaklarına uzanan bir lezzet yolculuğu…

Nalia Karadeniz Mutfağı, bin yıllık gelenekleri günümüze taşıyan, içtenliği ve emek kokan tatlarıyla misafirlerini karşılıyor. Her bir tabak, kısık ateşte pişen sabrın, doğaya ve üreticiye duyulan saygının, köklerimize bağlılığın bir yansıması. “Kısık Ateşte” Başlayan Hikâye Modern yaşamın koşuşturmasına karşı duran Nalia, gerçek lezzetin aceleye gelmediğine inanır. Mısır ekmeğimiz sadece mısır unu değildir; dedelerimizin değirmende öğüttüğü, annelerimizin elinden çıkan ilk hamurun öyküsünü taşır. Taş fırında, uzun saatler boyu pişerken yayla havasının tazeliğini de içine çeker. Soframıza Gelen Bölgesel Zenginlik Rize ve İstanbul’da farklı sofralarda bir araya geldiğimiz konuklarımıza, sadece yemek değil; toprağa, üreticiye ve ata tohumuna duyduğumuz güveni de sunuyoruz. Fındıktan lahanaya, yayla peynirinden Ovit Balı’na kadar her malzeme, aldığı coğrafyanın ruhunu sofranıza taşıyor. Menüden Seçkin Tatlar Etli Rize Karalahana Sarma Karadeniz’in kalbinden denize uzanan bir tarif. İlikli kemik suyunda ağır ağır pişen karalahana yaprakları, bölgenin toprakla kurduğu o kadim bağı anlatarak sofraya konuk olur. Turşu Kavurma Geçmişle bugünü birleştiren bir köprü: Fasulye turşusu, üzüm pekmezinde hafifçe karamelize soğanla buluşup tereyağının sıcaklığında kavruluyor. Her lokmada geçmişin lezzeti, bugünün duyarlılığıyla iç içe geçiyor. Tereyağlı Pazı Kavurma Mevsiminde toplanan pazıların, çiğ tazeliği ve yalın lezzeti; sade ama besleyici bir tabakta buluşuyor. Doğayla barışık, hafif ama doyurucu. Hemşin Muhlama Yaylaların şefkatini anlatan bu tat; tereyağı, yöresel peynir ve mısır ununun kısık ateşte buluşmasından doğuyor. Her kaşığı Karadeniz’in yayla serinliğini damaklarınıza taşıyor. Tarih Kokan Lezzet: Pepeçura Karadeniz’in kokulu kara üzümüyle hazırlanan pepeçura, yüzyıllardır bölge sofralarında yer bulan geleneksel bir tatlıdır. Mısır ununun kıvam ve lezzet kattığı bu özel tarif, doğallığıyla olduğu kadar geçmişten bugüne taşıdığı hikâyeyle de dikkat çeker. Nalia Karadeniz Mutfağı’nda katkısız ve geleneksel yöntemlerle hazırlanan pepeçura, Karadeniz’in tatlı hafızasını yaşatır. Sürdürülebilirlik ve Yerelden Güç Almak Nalia Karadeniz Mutfağı, “iyi yemek” kadar “iyi tarım” ve “sürdürülebilir kalkınma”yı da vizyonunun merkezine koyuyor. Rize’deki üretim merkezimizle yerel kadın üreticilerin el emeğini değerlendirmeye, ata tohumlarını korumaya ve bölge ekonomisini güçlendirmeye devam ediyoruz. Her paket, her kavanoz, bölgedeki ailenin emeğine, toprağın verimliliğine ve geleceğe yapılan yatırım haline geliyor. Karadeniz’in yaylalarından denizine, geçmişinden geleceğine uzanan bu öykü, Nalia Karadeniz Mutfağı’nın her bir tabağında hayat buluyor. Geleneksel tariflere modern dokunuşlar katarken, köklerimizden kopmadan yeni tatlara yelken açıyoruz. Siz de bu sıcak sofraların parçası olun; Karadeniz’in bereketli topraklarından, İstanbul’un kalbine uzanan bir lezzet serüvenine katılın.