Aydın’ın Yenipazar’ında bir pide efsanesi doğuyor

Uzun yıllar amatör futbolculuk yapan İhsan Elmas, sakatlık sonrası sahalara veda etmek zorunda kalınca babasının “Gel oğlum, pide işine girelim” sözüyle yeni bir hayata başladı.

Aydın’ın küçük ilçesi Yenipazar’da 2018’de açtığı mütevazı dükkânı, bugün hem lezzet hem hizmet anlayışıyla bölgenin en çok konuşulan mekânı haline geldi. Uzun yıllar amatör futbolculuk yapan İhsan Elmas, sakatlık sonrası sahalara veda etmek zorunda kalınca babasının “Gel oğlum, pide işine girelim” sözüyle yeni bir hayata başladı. Aydın’ın küçük ilçesi Yenipazar’da 2018’de açtığı mütevazı dükkânı, bugün hem lezzet hem hizmet anlayışıyla bölgenin en çok konuşulan mekânı haline geldi. Aydın’ın Nazilli ile Denizli arasına sıkışmış şirin ilçesi Yenipazar, nüfusu 10 bini zor bulan, tarım ve hayvancılıkla geçinen sakin bir belde. Kestane şekeri ve pidesiyle ünlü bu küçük ilçede artık yeni bir gurur kaynağı daha var: Elmas Pide. 2018 yılında, henüz 27 yaşındayken futbol kariyerini noktalamak zorunda kalan İhsan Elmas, babasının yanında ustalaştığı geleneksel pide sanatını kendi vizyonuyla birleştirdi. İlk başta sadece klasik kıymalı-kaşarlı ve kuşbaşılı pide sunan dükkân, kısa sürede müşteri talepleri doğrultusunda menüsünü genişletti. Bugün Elmas Pide’nin ürün yelpazesi şöyle: Geleneksel Aydın pidesi (kıyma-kaşar, kuşbaşılı, kaşarlı) Tahinli-kaymaklı tatlı pide Susamlı-peynirli kapalı pide Özel karışık pide (pastırma, sucuk, mantar, sebze çeşitleri) Künefe ve katmer gibi sıcak tatlılar Ev yapımı ayran ve şalgam suyu İhsan Elmas, “Ben futbol oynarken disiplin ve takım ruhunu öğrendim. Şimdi aynı disiplini mutfakta ve salonda uyguluyorum” diyor. Sabah 06:00’da fırınları yakıp hamur mayalayan ekip, öğlene kadar taze taze pide çıkarmak için adeta bir takım gibi çalışıyor. Yenipazar’ın yerlisi de, Aydın merkezden gelen de, hatta İzmir ve Denizli’den hafta sonu özellikle uğrayan müdavimler sayesinde Elmas Pide, sosyal medyada hızla yayıldı. “Aydın’da gidilecek en iyi 3 pideci” listelerinde başı çekiyor. Genç girişimci, yakın gelecek planlarını şöyle özetliyor: “İlk hedefimiz Yenipazar’daki mevcut yerimizi genişletip daha ferah bir mekan haline getirmek. Ardından Aydın merkezde şube açmak istiyoruz. Uzun vadede ise Elmas Pide’yi franchising sistemiyle Ege Bölgesi’nin her köşesine taşımak en büyük hayalim. Babamın bana verdiği bu emaneti büyütmek, onun hayalini gerçekleştirmek istiyorum.” Küçük bir ilçede başlayan bu lezzet yolculuğu, azimle ve tutkuyla nasıl marka olunacağının en güzel örneklerinden biri. Yenipazar’a yolunuz düşerse, İhsan Elmas’ın elinden çıkan sıcacık bir pide yemeden dönmeyin!