Türkiye’nin dört bir yanı zaten bir açık hava mutfağı olsa da, önümüzdeki yıl bazı bölgeler ve mekanlar daha yüksek sesle “Beni keşfet!” diyecek. Favori Lezzetler olarak, hem dergi ekibimizle hem de sahada koşturan muhabirlerimizle bir araya geldik ve 2026’nın parlayacak 10 rotasını sizin için seçtik. Hazır mısınız? Valizlere bir tutam kimyon, bir dal kekik koyup yola çıkıyoruz! 1. Gaziantep – Bakırdaki Yeni Çağ UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı’nın yıldızı Antep, 2026’da “sıfır atık mutfak” projeleriyle daha da iddialı olacak. Özellikle Nizip yolundaki yeni nesil kebapçılar (evet, isim vermiyoruz, sürpriz olsun) odun ateşinde pişirdikleri ciğerle sabah 6’da kuyruk yaratıyor. Otel önerisi: Anadolu Evleri’nin restore ettiği 200 yıllık konaklarda kalıp, sabah baklava ustalarının hamur açışını izleyin. 2. Urla – Bağ Yolu Yeniden Doğuyor Urla Bağ Yolu, 2026’da tamamlanan yeni rotasıyla Ege’nin Bordeaux’su olmaya aday. Özellikle Urla Şarap Fabrikası’nın açtığı butik otel ve MMG’nin yeni asma yaprakları altındaki tadım odası kaçırılmamalı. Yaz sonu hasat zamanı giderseniz, gece 02:00’de şıra içip zeytinyağlı enginar yiyebilirsiniz – evet, bu bir ritüel haline geldi. 3. Ayvalık – Cunda’nın Yeni Dalga Balıkçıları Klasik papalinayı unutun. 2026’da Cunda’da genç şefler lagos buğulama içine ada çileği, ahtapot ızgaraya kekik dondurması koyuyor. En heyecan verici gelişme: Eski zeytinyağı fabrikalarının otele dönüşmesi. Özellikle Şeytan Sofrası manzaralı otellerde gün batımı rakısı içmeden dönmeyin. 4. Mardin – Taş Evlerde FIne-DInIng Devrimi Mardin’in dar sokaklarında 2026, “fine-dining” yılı olacak. Cercis Murat Konağı’nın yeni nesli, kaburga dolmasını 12 saat sous-vide yapıp üstüne sumak şerbeti köpüğü koyuyor. Deyrulzafaran Manastırı yakınındaki yeni butik otel Marista, sadece 8 odalı ama her odanın özel terasında farklı bir Mardin lezzeti servisi var. 5. Karadeniz Yaylaları – Muhlama 2.0 Pokut, Sal, Huser… 2026’da yayla turizmi bambaşka bir boyuta geçiyor. Artvin’deki genç kooperatifler, mısır ununu kendi değirmenlerinde çekip 7 çeşit otla muhlama yapıyor. Konaklama için önerimiz: Çamlıhemşin’deki Elevit Yaylası’ndaki “Yayla Evleri” projesi. Odanızda soba, kapınızda taze süt. 6. Adana – Sokak Lezzeti Yeniden Yorumlanıyor Adana kebap demişken… 2026’da şehir, “Adana Lezzet Festivali”ni uluslararası boyuta taşıyacak. Ama asıl bomba: Kazım Büfe’nin üçüncü nesli, kebabı lavaş yerine atom ekmek içinde, acuka sosuyla servis etmeye başladı. Yanında şalgam yerine fermente nar suyu. Otel olarak Divan Adana’nın terasında bu manzarayı kaçırmayın. 7. Halfeti – Siyah Gül ve Sazan Balığı Sular altında kalan Halfeti, 2026’da “Yavaş Şehir” unvanını daha çok hak edecek. Rumkale manzaralı yeni teknelerde sazan balığı tandırı yiyip, siyah gül reçelli lokum içeceksiniz. Konaklama için önerimiz: Fırat’ın kıyısındaki taş evlerden bozma “Saklı Konak”. 8. Bodrum – Yalıkavak’ın Yeni Yıldızları Bodrum’da 2026, “sürdürülebilir lüks” yılı. Özellikle Yalıkavak Marina’daki yeni restoranlar, kendi çiftliklerinden gelen ürünlerle menü çıkarıyor. 9. Kapadokya – Peri Bacaları Arasında Gurme Deneyim 2026’da Kapadokya’da balon turu sonrası testi kebabı yemek artık sıradan. Yeni trend: Göreme Açık Hava Müzesi yakınındaki mağara otellerde “0 km” kahvaltı. Ürgüp’teki Argos in Cappadocia’nın yeni restoranı, 2000 yıllık mağazada Nevşehir mantarı ile fine-dining yapıyor. 10. İstanbul – Yeni Nesil Mekanlar Son durak tabii ki İstanbul. 2026’da Galataport’un arka sokakları, Karaköy’ün yeni dalgası ve Moda’nın üçüncü nesil kahvecileri konuşulacak. Özellikle Beşiktaş’taki eski bir rumeli hanının restore edilip otele çevrilmesi ve çatı katında sadece 12 kişilik “gizli restoran” açılması tüm sene konuşulacak. 2026, lezzet gezginleri için hem köklere dönüş hem de cesur yenilikler yılı olacak. Önemli olan tek şey: Damak tadınıza güvenin, rotayı Favori Lezzetler’e bırakın. Afiyetle kalın, yolda kalın!